9碗是四川地区的传统名菜，一般是一些宴会标准菜肴。9碗自然是9种特色菜，有软蒸、排骨炖、红烧牛肉、蒸乌龟、蒸泥鸡、蒸鸭、蒸肘子、夹生、咸素白。至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》，下面让我们一起去看看四川九大碗。
四川九碗：
一、软炸蒸肉
软蒸肉是以猪五花肉、新鲜豌豆、葱、面包、鸡蛋为主的菜名。脆脆的味道很新鲜，但甜甜的、咸的、蒸的肉炸了，很好吃。起源于眉山的九碗。
二、炖排骨
蒸排骨是一种家庭料理产品，主要材料是排骨，主要烹饪工艺是蒸排骨。完成的汤好吃，颜色漂亮，排骨醉人。排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可以为幼儿和老人提供钙。
三、红烧牛肉
红烧牛肉是四川地方的地方传统名菜之一，属于四川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜肴柔软、香香、辣、可口。
四、蒸乌龟
蒸的乌龟是好吃的食物。制作原料的主要生龟500克、鸡胸肉50克、鸡腿240克、葱段10克、调料酒10克、生姜6克、盐2克、调料、胡椒粉分别适量、猪骨汤750毫升。甲鱼是滋补美品，肉质新鲜，营养丰富，具有较高的食疗养生价值。
五、夹沙肉
协饲是四川、贵州、云南等地的地方传统名菜，属于天美传统甜菜，源自眉山的九碗，选择猪五花肉，将红豆粥放入肉中，用甜食蒸熟后上桌。圣彩百里红，鲜甜，油腻腻腻，最受老年人喜爱。四川夹菜是传统蒸九两发之一。当地人每次举行结婚、生日宴会、宴会宾客时，都会以“皮鞋碗”为主菜，在军宴上招待宾客，协养是其中不可缺少的味道。但是四川有些地方结婚不使用这道菜的意思是不同的。
六、咸烧白
咸烧白是四川传统名菜，属于川菜中的特色菜之一。这道菜以柔软、细、咸、鲜、甜、味软、香而闻名。和小肉一起烤，增加了特别的味道。咸烧包以五花肉为主料，咸烧包的烹饪技巧以蒸为主，味道属于咸甜。烹饪的主要成分内部野菜是四川宜宾(古明西部)的特产。
七、蒸肘子
把猪肘用开水烫一下，用凉水水洗去除泡沫，拔掉毛，生姜洗净切成块，把卖的洗干净，切成块。在高压锅里加入猪肘、汤、枣、枸杞、冰糖、生草、老草、调料酒、盐、鸡肉、调料、姜、葱，盖上锅盖，高压锅变成“料理文件”肘部俗称前蹄，从胫骨斩首，皮厚，筋多。
八、蒸泥鸡
蒸鸡，朴素华丽的蒸肉，华丽的刀工，也没有太复杂的风格。出生在农村，吃忠阴川长大的土鸡的回归真是“原创”。采用蒸熟的烹饪手法，最大限度地保存和刺激本鸡的原始味道。刚在锅里打开盖子的瞬间，这香气好像神仙闻到了味道，就可以迷恋这个世界了。
九、红烧鸭
蒸笼鸭和蒸笼鸡是同一种方法。只不过是把鸡变成了鸭子。真正的大菜，刚出锅的热气腾腾，充满香气的蒸锅鸭，可以给主人家留面子。可以给客人很大的饱腹感，蒸笼鸡和蒸笼鸭都可以说是重磅的压轴菜。
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